安息香酸ナトリウム

物質安息香酸ナトリウムはより一般的に知られています防腐剤群によって分類される食品添加物（E211）の名称。これは安息香酸のナトリウム塩です。外部的には、この化合物は臭いのない白い粉末であるか、ベンズアルデヒドのわずかな臭いがあります。

物質は1875年に初めて得られたアメリカの研究者ヒューゴ・フレック（Hugo Fleck）もサリチル酸の代用品として提案されました。すでに1908年に、米国の安息香酸ナトリウムが防腐剤として使用されることが認められました。その保存効果は、安息香酸ナトリウムが酸化還元反応の流れを確実にする細胞内に存在する酵素の活性を有意に低下させることができ、それによって酵母およびカビ真菌の作用の有効性を著しく低下させることに基づいている。そのような効果は、防腐剤のソルビン酸カリウムおよび安息香酸ナトリウムの特徴である。この化合物は天然食品には少量しか含まれていません。これらの中で、リンゴ、レーズン、マスタードなどを指定することができます。

物質の化学式はC 6 H 5 COONaであるが、これは実験的に導かれた式である。

下に登録された食品サプリメントとして記事（E211）では、安息香酸ナトリウムはロシアを含む世界の多くの国での使用が認可されています。現在、専門家は、安息香酸ナトリウムといくつかの色素を同時に含む複合物質の健康被害に関する積極的な議論に取り組んでいます。事実、ベンゾエートと色素E110、E104などとの相互作用によって引き起こされる可能性のある損傷についての科学的データが与えられている。

それは広く工業生産で使用され、特に食品業界では、ここでは、肉や魚製品、マーガリン、様々なマヨネーズ、ケチャップの保存に使用されています。ビタミンCを含む食品に安息香酸ナトリウムを使用すると、それとの相互作用によって高濃度の発癌物質中に危険なベンゼンが生成される可能性があります。

防腐剤として、安息香酸ナトリウムが化粧品および薬学的調製物の製造。後者の場合、それはこの目的のために去痰薬および他の併用薬の一部である。

安息香酸ナトリウムを使用することが一般的であり、技術的なニーズに対応します。例えば、航空機では、アルミニウムで製造された航空機用グライダーの様々な部品の有害な影響から保護するために、コーティングの主成分として使用されています。加えて、このプロセスに関連する様々な産業におけるガルバニックコーティングとしても使用されている。

物質の火工技術的目的は、離陸するロケットの音をシミュレートする能力にある。

1999年、科学者・生物学者のP. パイパーは、彼の研究の一つで、安息香酸塩が酵母細胞によって作用すると、いわゆる「酸化的ストレス」を引き起こす可能性があることを示唆した。同じ場所で、この物質は主にヒトDNAに及ぶ突然変異誘発活性を有すると宣言された。ここでは、パイパーが安息香酸ナトリウムの働きだけでなく、防腐剤として使用される他の有機酸を調べることを予約する必要があります。

その後、ベンゾエートの存在に関連しうる害はパーキンソン病の発症の危険と関連していると科学者は述べた。

WHOの要求事項に従ってヒトに対する安息香酸ナトリウムの効果の性質に関する種々の研究により、この化合物の相対的な安全性が示された。それにもかかわらず、この文書は、喘息の悪化を引き起こすだけでなく、皮膚アレルギー（皮膚炎）の症例が存在する可能性があることを示している。