この物質は、日常生活において非常に一般的であり、しかし、おそらく、唯一の化学の専門家の単位で、私たちは日常生活で使う身近な従来の彼の「貧困」、と連想リンクもございます。

まず第一に、炭酸アンモニウムはよく知られており、すべての食品ラベル、添加剤E503に適用される。それは合成構造を持ち、人間の健康への危険のレベルはゼロであると主張している。しかし、最近、この情報は化学者のいくつかの研究によって疑問視されている。

食品業界では、この物質は主に崩壊剤または乳化剤として使用されます。

いくつかの化学的側面を考えてみましょうこの化合物の入手、特性および適用。言われたように、それは "E503添加物"としてラベルに私たちに最もよく知られています、これは私たちが興味を持っている炭酸アンモニウムです。これは炭酸のアンモニウム塩ですが、この物質の別名はアンモニアです。初期状態では、外観は無色の結晶であり、これは水溶液に非常に容易に可溶性である。化学的分子式は、(NH 4)2 CO 3の形を有する。物理的性質により、炭酸アンモニウムは揮発性であり、すなわち不安定な化合物である。例えば、室温および空気のアクセスでさえ、物質はアンモニアガスを生成する反応中に酸化し始め、元の化合物は重炭酸アンモニウムに変換される。気体状態のアンモニアは有毒である。化合物が60℃に保たれている媒体の温度が上昇すると、それは既に知られている通常の水、アンモニアおよび二酸化炭素ガスに分解される。

これは、ガス中の最も多くの分泌物である主に菓子類中の工業生産における食品添加物E503としての物質炭酸アンモニウムの使用を引き起こす。また、酵母の代用品としてベーカリーで広く使用されています。

現代の化学企業物質の生成は、塩化アンモニウムの混合物の加熱に関連する。合成の反応は、組成物が加熱されないが、逆に急冷する間に、分解にも適用される。最初は、有機物 - 牛の髪、髪の毛だけから得られた炭酸アンモニウムは、非常に高い温度でしか産生されない物質であると考えられていました。

上記のように、いくつかの現代研究では、その物質を危険な物質として分類し始めました。この帰属は、正確には気体アンモニアの毒性に起因する。これは、炭酸アンモニウムの組成、酸との相互作用、およびこの反応の結果として形成される物質を注意深く分析すると、容易に理解できます。したがって、その過程で二酸化炭素とアンモニアが形成されますが、二酸化炭素のようにアンモニアは直ちに消えます。その結果、水だけが残る。したがって、E503添加物は人間にとって危険であり、健康への警告は特定の警告のみであると考えることができます。これは元の状態にあるときにのみ害を引き起こす可能性があります。

したがって、この化合物の形態での使用食品添加物は世界中のほぼすべての場所で認められています。認証の結論として、英国の州標準化機関であるFSAのデータがここで使用されています。

従って、添加剤の使用は、広範囲に及ぶ。すでに述べた使用区分に加えて、この物質は、例えば、様々なシロップ、もちろんアンモニアおよび他の調製物の製造における医薬品製造に使用される。発酵促進剤としてのワインの製造にも使用されており、特に最近では化粧品の染料としても使用されている。

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