東洋のように料理はとても、とてもです薄い。これは特に肉料理にも当てはまり、ソースでもお召し上がりいただけます。彼女の肉が焼かれたり乾燥したりすると、うまく調理されたソースは、不運な女神の位置を救うことができます。次に、誤って選択された、または「あまりにも」調理されていないソースは、根元の肉の細かい部分を壊す可能性があります。

家族の "ソース"

肉のソース
肉ソースは、多くの好きな料理に楽しい追加です。 ソースは、肉汁のように、巨大な多様性。それらのうちのいくつかは普遍的であり、他は特定の料理、特定のタイプまたは等級の肉にしか適していない。そして、赤ワインで肉ソースを使ってそれを調理すれば、白ワインソースを添えた煮込んだウサギは、料理したウサギと非常に違うでしょう。したがって、レシピを選択するときは注意してください。

肉ソースはいくつかに分けることができますカテゴリ。それは甘くて酸っぱい、トマト、ワイン、サワークリーム、タマネギ、ニンニクスパイシー、そして肉が揚げる間に分泌するジュースです。基礎は通常、様々な成分を補ったブイヨンによって提供される。

肉のソースを作る方法
肉のための最も簡単なソースは肉汁です。 以下のように調製される:部分は炒めた後、それらの鋳鉄鍋又は皿のシフト、及び残りの油は、ジュースが沸騰することを可能にする、いくつかの培養液または水で希釈します。ミートソースの準備ができたら、それは、排水の皿の上に注ぎ、役立つはずです。

肉と果実

果実や肉は製品であるようだが相互に排他的であり、事実、これは事実には程遠い。フルーティーとベリーソースは肉の味を強調し、スパイスを加えて口に快適な後味を残します。そして、特に功績のある秘密を知っているなら、皿の外観ははるかに魅力的になります。これの一例は、料理することがそれほど難しくない肉用のザクロソースです。

肉用ザクロソース
その主なコンポーネントは、ジュースのガラス、缶詰または新鮮な圧搾。また、砂糖(ダイニングルーム)1杯、ザクロ種子2杯、レモン汁とデンプンのティースプーンが必要です。肉厚の底のソースパンに必ずソースを準備してください。そうでない場合は焼くでしょう。最初の半分のジュースのガラスを注ぎ、砂糖を注ぎ、混ぜ合わせて沸騰させる。その後、火は何にもねじ込まれず、ジュースは、砂糖で量が半分になるまで調理されます。当然のことながら、「工作物」は砂糖がくっつかないように妨げられている。

ガラスに残ったジュースには、デンプン沈殿物、混合物をパンに注いだ。それはゆっくりと、薄い流れで、常にかき混ぜるので、でんぷんが塊で失われないように行われます。ソースが再び沸騰した後、それは熱から取り除かれ、果実が加えられ、レモンジュースが注ぎ込まれる。レモン添加物の量は味に調整することができます:誰かが少し酸っぱい、誰かが甘くて大好きです。ちなみに、同じ方法で、別の元のソース - チェリーを準備することができます。グルメだけでなく、愛好家にもよく食べることができます。サクランボだけは、新鮮な、または自分のジュースで缶詰、ピットを取る必要があります。

役に立つヒント

各主婦は肉のためにソースを作る方法のために彼女自身の特別なレシピを持っています。しかし、すべてに従うことが望ましい普遍的な規則がいくつかあります:

  • ソースを調理する前に、それがお互いに調和することが意図されている肉であるかどうかを調べることをお勧めします。
  • ソースがスパイシーな場合は、スパイシーまたは塩、様々な調味料でそれを過度にしないことが重要です。彼らはお皿の味と味を補完し、お互いにハンマーではない。
  • ソースは燃えるべきではありません!さもなければ、料理の色と味があなたを気に入らないでしょう。
  • ソースをたくさん作るのが望ましいです!それは肉だけでなく、ジャガイモ、豚、パウダー、グレービーの代わりに非常においしいこともあります。
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