サワークリーム、調合法で繊細な煮込み肝臓

肝臓、特に牛肉は、鉄の量は、貧血の予防のために単純に置き換えられません。同時に、それを正しく調理すれば繊細な味がします。最も一般的なのは、調製が困難ではないという事実からの主なものは、調理された肝臓がサワークリームで調理されるレシピです。

牛の肝臓をとった場合、それは十分に洗浄され、すべての静脈がそれから取り除かれ、フィルムが除去される。肝臓は小片に切り刻まれ、小麦粉、塩、スパイスの混合物に落ち、加熱されたフライパンに置かれ、黄金まで調理され、その後半分のサワークリームが加えられる。得られたソースが濃くなるまで製品を煮詰める。この時点で、クリームを肝臓に注入し、刻んだタマネギを別々に置く。しばらくの間、料理は火の上でシチューを続ける。ソースが部分的に蒸発して液体があまり出ないようにする必要があります。牛肉の肝臓の後、酸っぱいクリームで煮込み、火から取り除き、少量のチキンゲを入れ、すべてがよく混ぜられ、テーブルに餌を与えることができます。

また、非常に簡単なレシピがありますこれはサワークリームで肝臓の鶏肉を作る。鶏の肝臓は、牛肉や豚肉とは対照的に、より繊細な味を持っていることに注意してください。副生成物を十分に洗浄し、ペーパータオル上で乾燥させ、フライパンに入れる。初めて肝臓が与える液体が蒸発するまで、油を加える必要はありません。約7分皿を自分のジュースで調理し、少量の植物油を注ぎ、刻んだタマネギを入れ、約10分すべて揚げます。今や酸っぱいクリームが加えられ、肝臓は塩漬けされ、後味がつけられ、調理されるまでもう少し煮詰められる。あなたはサワークリーム全体が吸収されるまで待つことができ、少し肉汁を残すことができます。

祝い料理は、煮込んだ肝臓にすることができますキノコ付きサワークリーム。この場合、根本的ではありませんが、鶏肉製品を取ることをお勧めします。料理のために、肝臓は植物油のタマネギで揚げられ、少量のサワークリームが加えられ、沸騰した水が加えられる（ソースはあまりに厚くすべきではない）、料理は蓋で覆われ、20分間煮詰められる。新鮮なキノコを新鮮に細かく刻んだり（牡蠣のキノコをとる方が良い）、すべて塩漬けにし、香辛料を加えてさらに10分間放置する。料理が終わる前に、ディッシュにチーズと細かく刻んだディールを振りかける。

煮込んだ肝臓をサワークリームで調理すると、それはいくつかの点に注意を払う価値があります。仔牛の肝臓は最も繊細な味を持っていることを考慮する必要があります。大人の動物の副産物を服用する場合は、牛乳に数時間（最大4時間）事前に浸す方がよい（これは鶏の肝臓には適用されない）。肉汁中の小麦粉は通常増粘剤として役立ちますので、自由にそれを置くことができます。

サワークリームの煮込み肝臓が料理の終わりに唾を吐く。また、サワークリームのソースでは、トマトのスプーンを追加することができます、これは料理の味の範囲を拡大します。さらに、肉汁を使って、例えばサワークリームミキサーやミキサーで玉ねぎを煮込み、その後に揚げた肝臓に加えることができます。タマネギが揚げすぎないようにする必要があります。そうでなければ、皿に少し苦味があるかもしれません。肝臓を火につけるのに時間がかかりすぎるのは価値がありません。それを取り除く前にスライスはちょっと切ってください。しかし、しばらくの間、皿は蓋の下に残っています。最も良い選択肢は、肝臓を調理するための自家製サワークリームの使用であり、これは若干酸性であり、店の味よりも風味が良い。

茹でたジャガイモやご飯は、この料理のおかずとして役立ちます。