将来の使用のためにキャベツを発酵させる方法

"あなたはキャベツを持っています - 皆に神の助成金" - 彼は愛していましたあなたのお気に入りのコメディのヒーローを繰り返してください。そして、それは事故ではありません：宴会中のスナックとしては何が良いでしょうか（キュウリを除いて！）または調理済みのジャガイモに塩味のある追加。はい、何を話す、ロシアのザウアークラウトは特別な価値があります。別の話題は、製品の薬効特性です。言い換えれば、誰もがキャベツを発酵させる方法を学ばせてください、これには何も複雑ではありません。

伝統的な焼入れ

これは数世紀の歴史を持つ主な製法であり、これは漬物の収穫の分野におけるすべての革新に基づいています。唯一の難しさは、美しくキャベツとニンジンを細断する能力です。大きなボリュームを作る必要はありません。この素晴らしい野菜は一年中ご利用いただけますので、定期的に補給することができます。だから、ポイントまで：

キャベツを発酵させる前に、あなたはすべての成分を準備する必要があります：2頭の大きな頭、ニンジン、6〜7个、ココナツ、ベイリーフ、塩。
キャベツは細かく細かく刻んだ。ニンジンはストリップに細かく切断することができます。また、大根の大根にはニンジンを入れることができます。
さらに、大きなカップの中で、キャベツは塩と混練される（5キロ - 120グラムの主要な塩、いずれの場合に余分なまたはヨウ素化）。キャベツを発酵する方法で経験を持っている人たちは、それをこねるのは非常に難しいが必要ではないか、キャベツが柔らかくなりすぎだろうことを知っています。
キャベツとキャベツを混ぜて、もう少しすべてノックする最後に、少数のコショウコーン、6個または7個の月桂樹の葉をすべて混ぜる。必要に応じて、ディルまたはクミンの種子を加えることができます。
得られた製品は、鍋、キャスク、ガラス瓶に入れられ、よく詰まっている。

キャベツの容量はトレイに入れてください。貴重なジュースが無駄に消えないようにカップに入れてください。それは2日目に上がり、オーバーフローすることがあります。ジュースレベルが下がると、それを集めてキャベツに戻す必要があります。数日間、部屋には酸味があり、製品は冷たい状態に移行します。キャベツは排泄されたジュースで覆われていることが重要です。それが十分でない場合は、少しの塩溶液（冷たい沸かした水1リットル当たり塩1大さじ）を加えることができます。

発酵が終わるまで、キャベツをスティックまたは串で数回刺してガスを放出する必要があります。

冬のキャベツを塩水で発酵させる方法

これも人気のある方法です。本当の愛好家はこのように塩漬けされたキャベツを認識していませんが。まず、それ自体が薬である貴重な天然ザワークラウトジュースはありません。第二に、スピード、味の改善、美しい白色の保存のために、多くの人が酢や他のスパイスを塩水に加えます。それにもかかわらず、これはキャベツを発酵させるための良い方法でもあり、レシピは余分ではありません。

ブラインの場合、次のものが必要になります。水1リットルの場合-塩大さじ2と砂糖大さじ1。キャベツは細かく刻み、通常の方法で添加物と混合し、発酵容器に入れます。塩と砂糖を入れた水を沸騰させて冷やします。誰かが沸騰したお湯を注ぐことさえありますが、そうするとサクサクした状態を実現するのはより困難になります。もちろん、酢を試さない限り、これは望ましくありません。 2〜3日間、キャベツを室温に保ち、泡が出たらスプーンで上をきれいにし、鋭利な棒でキャベツに穴を開けてガスと苦味を放出し、瓶または鍋をセラーに移しますまたは冷蔵庫。