アブハズ・アドジカ。料理のレシピ

多くの料理、マリネ、ソース、コーカサス人のための別個の調味料として、鋭く香気のあるパスタのような調味料 - Abkhazian Adzhikaは広く使用されています。そのレシピは地域によって異なります。原則として、アジカの中間帯の緯度では、トマト、リンゴ、ニンニク、ハーブの刻んだピューレを考慮するのが通例です。これはいわゆるホームアドジカです。

それは通常、一斤のパンに広がり、調味料、スナック、第2コースへ。伝統的なグルメのセンスでは、アブハズ・アジヒカ（白人料理のレシピ）は、ヨーロッパの主婦が慣れているシーズニングとはほとんど共通していない製品です。それは鋭い味と強力な強い香りを特徴とするため、それはかなり少量の料理の準備に使用されます。セカンドディッシュ、スープ、南部料理のソースのほぼ半分は、これまたはその量の調味料 "Abkhazian Adjika"を含んでいます。そのレシピはシンプルですが、チキンタバコ、サシビ、混乱、シシケバブ、ロビオなどのよく知られた珍味や新鮮で無味のような多くの料理があります。白人の調味料の栄光は、その地域の境界線をはるかに超えています。

アブハズ・アドジカ。料理のレシピ

アブハズからの翻訳では「アディカ」という言葉は塩を意味します。調味料の主成分であったのは彼女だった。

昔、散歩に行く山羊牧場の羊、羊飼いたちは彼らと塩を取った。動物は非常に好きですが、同時に激しい渇きを引き起こし、動物は消えて、水草の草原で豊富に食べ、山の流れから水で洗い流します。豊富な飲料と栄養は、夏のために適切な量を注いだ牛の体重に有益な効果があります。しかし、羊飼いの所有者は、その塩が貴重な製品であることを知っています。従業員の盗難や混入したピーマンが恐れられ、再販や個人的な使用には適していません。その後、羊飼いはそれに加えて、コリアンダー、ホップ、ニンニクなどの香辛料を加え始めました。こうして現代の調味料「Adjika Abkhazian classical」のプロトタイプが登場しました。準備のレシピは次のようになります。 1kgの重さの赤い唐辛子の鞘を取る。内部の仕切りや種子を切り取ってきれいにする必要があります。

そのレシピが与えられているアブハズのアジカ（Abkhazian Adjika）記事は、唐辛子があらかじめ浸漬されている場合、あまり鋭敏ではない、暖かい水と湾。より燃える結果を得るには、それをワックスするだけで十分です。その後5-6ガーリック、ハーブの頭とコショウ - コリアンダー、ディル、バジル - とフードプロセッサーやグラインダーでクランク回粉砕クルミカーネル（約半分ガラス）が細かい、ほぼ均質な塊を得ました。この場合のナットは、塊茎の粘性を高め、コショウジュースを "結ぶ"のに役立ちます。